Okurkové "špagety" s avokádovou omáčkou

Zarytý těstovinomilec se asi zděsí, o co všechno bych ho chtěla ochudit! Ale vzhledem k tomu, jak jsou okurkové špagety šťavnaté a dobré, tak nemusí podle mého názoru vůbec nijak zoufat. Já nejsem fanatický "raw foodista", spíš mně baví zkoušet nové věci a vařit v tomhle vedru se mi nechce ani omylem. Takže syrová strava teď vyhrává na celé čáře. 

Kdyby se někdo z vás poprvé setkal s fenoménem "živé" syrové stravy, tak vězte, že to znamená jídlo upravené pouze do teploty 42°, suroviny se různě mixují, suší, krájí, odšťavňují a kombinují se semínky, ořechy a věcmi z nich vyrobenými (např. mandlové mléko, máslo apod.) Strava je tak prý živá, plná vitamínů a enzymů a bude nám po ní krásně. Nevidím důvod, proč bychom si i my obyčejní smrtelníci, co si občas taky koupí ve tři ráno pizzu u pochybného stánku, neměli trochu obměnit jídelníček a vyzkoušet něco nového, co se nám třeba nakonec zalíbí. ;o)

Navíc, když je to tak dobrý! A překvapivě i strašně sytý, sedím tu za počítačem, jako po kotli noků se špenátem nebo boloňských těstovin. 

Co potřebujete:

1 šťavnatou, zelenou, salátovou okurku - pokud možno, co nejdelší (kvůli špagetkám samozřejmě ;)

několik cherry rajčat

1-2 zralá avokáda

pastu tahini (nebo nějaké ořechové máslo dle chuti)

sůl

pepř

koření dle chuti/česnek - do avokádové omáčky

namočené mandle nebo nějaká semínka na posypání (nemusí být)

škrabku Julienne od Tescomy nebo spiralizér

Postup:

Avokádo rozmačkejte vidličkou na kaši, přidejte asi 1-2 čajové lžíce pasty tahini (dle chuti, méně je dle mého názoru více), osolte, opepřete a okořeňte dle vašeho ctěného jazýčku. Já dala provensálské bylinky a sušený česnek, protože jsem zrovna neměla čerstvý. Myslím, že super by tam bylo i pár kapek citronové šťávy. Nesnězte tu omáčku v téhle fázi celou! Můžete přidat trošku vody, pokud byste ji chtěli tekutější. Mně se spojila se šťávou z okurky na talíři, takže jsem nepřidávala.

Okurku oloupejte a škrabkou (nebo pokročilejší spiralizérem) z ní nadělejte špagety. Vnitřek okurky půjde asi dost blbě našpagetovat (lépe řečeno spíš nepůjde našpagetovat ;), takže ho klíďo píďo nakrájejte na kostičky a přihoďte ke špagetám.

Potom přidejte nakrájená rajčata, omáčku a ozdobte předem namočenýma mandlema. Jezte rychle, ať se Vám to neohřeje! ;o)

Dobrou chuť. 

P.S. Pokud jste osoby, jež škrabky i spiralizéru nemají, nakrájejte okurku na tenké plátky, proužky, kostičky, případně si dejte práci a klasickou škrabkou z ní vyrobte tagliattele. Alespoň vám to vynahradí čas, který byste jinak strávili vařením. ;o)

Květákový "raw" kus kus

Tenhle recept jsem obšlehla z tohoto úžasného foodblogu, kde jsou i hezčí fotky. http://cuocadolce.blogspot.cz/ ;o) Je primitivně jednoduchý. 

Nastrouháte (nebo rozmixujete) květák na drobno. Přidáte nakrájený rajčata, okurky nebo jakoukoliv jinou zeleninu dle chuti. 

Ochutila jsem ho rýžovým octem, solí a takovou speciální paprikovou korejskou pálivou pastou "Kočudžang", ale samozřejmě můžete ochutit dle svých potřeb.

Pokud nemáte rádi květák, výborná je ještě třeba kombinace strouhaná syrová brokolice + rajčata.

Pokud máte kvalitní a sezónní syrovou zeleninu, není skoro potřeba salát dochucovat, protože zelenina má sama o sobě nádherně letní lahodnou chuť. 

Celé jídlo je samozřejmě raw, jak už tak saláty většinou bývají (možná kromě té pasty?). :o) Mně už chutnají květák a brokolice víc "na syrovo", než vařené.

Raw "lasaně" s rajčatovou omáčkou

Velice jednoduché jídlo, ideální v horkých dnech, když už máte po krk všech možných salátů na sto způsobů. Díky omáčce, ořechům a semínkům je zároveň ale velmi syté.

Ingredience:

Balsamico ocet

Cuketa

Česnek

Estragon

Chilli

Mrkev

Olivový olej

Řapíkatý celer

Slunečnicová a dýňová semínka

Provensálské koření

Rajčata

Salát

Sůl pár špetek

Zázvor

Cuketu nakrájíme podélně na co nejtenčí plátky.

Na omáčku rozmixujte pořádně na kaši krásná, vyzrálá rajčata, slunečnicová a dýňová semínka, pár listů řapíkatého celeru, trochu zázvoru, trochu česneku, bazalkový ocet, olivový olej (já použila ten, v kterém mám naložené provensálský koření), čerstvě namletá sůl a pepř, trochu chilli, trochu estragonu. To jsem vše pořádně rozmixovala na kaši.

Na talíř šoupnout listy salátu, na to vždy plátky cukety střídat s omáčkou. Pak jsem přidala mrkev nakrájenou na kousky a posypala zase semínkama a pokapala ještě trochu olivovým olejem.

Kořeňte dle chuti a dejte vědět, zda jste zkoušeli. ;)

Jáhelno-čočková kaše s tempehem a zeleninou v kokosovém mléce

Tohle jídlo vařím docela často v různých obměnách. Je to přesně to, o čem jsem mluvila, že to vařím pořád dokola. Ale když ono je to tak dobrý. ;-) Navíc, když se střídá zelenina, příloha a koření, tak pokaždý vznikne vlastně jiný jídlo. 

Ingredience: 

1 balení tempehu

cibule

řapíkatý celer

rajče

česnek

kedlubna

mrkev

jáhly

červená čočka loupaná

sušený zeleninový vývar (würzl, alnatura apod.)

tuhé balení kokosového mléka

kysanou zeleninu (pickles)

čerstvou petržel 

umeboshi švestičku

polníček

paprika

kvalitní ocet

agávový sirup

olivový olej

bylinky na salát (např. italské od Alnatury)

tandoori masala

estragon

sůl

Jáhly několikrát spařte a potom uvařte s červenou čočkou (tak necelý půl na půl ve prospěch jáhel) a se lžící zeleninového vývaru do měkka.

Na pánvi osmahněte cibuli, přidejte mrkev na malé plátky, kedlubnu na malé hranolky, osolte, okořeňte a osmahněte. Přidejte na kostky tempeh a osmahněte ho se zeleninou. Po nějaké době přidejte na drobnější kusy nakrájený řapíkatý celer a restujte spolu s ostatními surovinami. Když už je zelenina tak napůl měkká, přidejte na rozpuštění kokosové mléko a trochu vody a poduste dokud není zelenina měkká úplně.

Jarní cibulku nakrájejte nadrobno a na každý talíř dejte kaši, na ni cibulku, k tomu zeleninu s tempehem, kvašenou zeleninu, kousek umeboshi švestičky (max. 1/2), trochu čerstvé petrželky a z polníčku a papriky udělejte čerstvý salát, který přelijte dresinkem z octa, agávového sirupu, salátových bylinek a olivového oleje.

Řapíkatý celer plněný ananasovým sýrem

Jako první pochoutku jsem vybrala svou dnešní snídani, kterou jsem zpatlala z toho důvodu, že mám bezchlebový den a že mám ráno potřebu kousat něco namazanýho.

Nejdřív jsem si chtěla udělat salát, ale to mně nikdy psychicky k snídani příliš neuspokojí. (Jak u salátu není grilovaná česneková bagetka, je to holt trochu smutný. ;) Tak jsem si vyklopila čerstvý ananasový sýr a připravila zeleninu, že ji k tomu budu okusovat. Pohled mi ale padnul na úhledné mističkovité listy řapíkatého celeru a pak jsem pomalu vrhla zrak na nakrájený sýr.

Co potřebujete:

• řapíkatý celer (co nejčerstvější!)
• ananasový sýr (např. tzv. "čerstvý sýr" nebo sýrárna)
• jarní cibulka
• dýňová semínka nebo nějaké ořechy
• italské bylinky na salát od Alnatury (nebo jiné koření dle chuti)
• naklíčené mungo
• polníček
• papriku
• ocet
• olivový olej
• agávový sirup

Je to jednoduchý - naplníte celer měkkým sýrem, ananas tomu dodal příjemný sladký "šmak". Pokud použijete čerstvý ananasový sýr, je to dobrý, ale pokud se plácnete přes kapsu a budete si chtít více pošmáknout, tak u nás v sýrárně (Cheesy) prodávají také ananasový sýr. Samozřejmě je asi 3x tak dražší, ale asi tak 5x lepší.

;-)

Když máte celerové listy naplněné sýrem, posypte ho nějakými bylinkami nebo kořením (já použila italskej pytlíček směsi na saláty od Alnatury), potom jsem ho posypala nakrájenou jarní cibulkou a na závěr dýňovýma semínkama. Myslím, že s vlašskýma ořechama by to bylo fakt luxusní, ale ty jsem bohužel zrovna neměla. Doporučuju použít fakt čerstvý celer, ten můj byl už trošku dřevnatý, takže občas člověk bojuje s těmi vlákny. Anebo ho nakrájet na sousta a udělat z toho klasický salát.

K tomu jsem si dala navíc salát z polníčku a papriky, posypaný klíčky mungo a přelitý pár kapkami olivového oleje, agávového sirupu, rýžového octa a okořeněný italskými bylinkami na salát od Alnatury. A půlku umeboshi švestičky.

Ty vaříš pořád ňáký ty tvoje speciality!

Protože mi čím dál tím víc lidí řeklo tuhle podivnou větu, rozhodla jsem se, že se připojím k záplavě foodblogů o vaření, aby z "mejch vejšplechtů" něco měli i ostatní.

Tento rok jsem zasvětila tomu, že se chci naučit pořádně vařit a odpoutat se od "těstoviny s omáčkou" "zelenina s rýží a kokosovým mlékem" apod., ale že si vyzkouším i jiný jídla.

Mým cílem je vařit ze základních surovin, bez cukru a ideálně bez nebo jen s minimem pšeničné mouky. Používat hlavně základní suroviny a zapojit a vyzkoušet i recepty z netradičních, divokých nebo zapomenutých českých rostlin a plodů. Často vařím intuitivně z toho, co mám zrovna v lednici. Snažím se nejíst moc chléb, pšeničné a chemické produkty z lékařsky nepotvrzených zdravotních důvodů. Samozřejmě to porušuji a dám si někde topinky nebo něco pořádně v těstíčku smaženýho. ;) Nejsem žádný bioaktivista, ale preferuji organické potraviny.

Tento blog jsem založila taky proto, že "ty moje speciality" jsou dle mého názoru úplně normální jídla a nevidím důvod, proč je nerozšířit dál.

Uvidíme, jak se mi to povede.